С наступлением холодов я замечаю изменения в моих гастрономических желаниях. Осенью и зимой всегда хочется что-то горячего, густого, с большим количеством согревающих специй. Под эти параметры подпадает суп — идеальное блюдо для холодного времени года и очень близкое душе и желудку.

Начнем с классики — гороховый суп, мой любимый с детства. Главная фишка этого рецепта — добавление копченой паприки. Не поленитесь поискать ее (например, на рынке), так как она придает такой аромат, что не передать словами. Еще не забудьте взять ломоть ароматного хлеба или поджарить сухарики и добавить их прямо в суп.

Нам понадобится:

• 1 стакан сухого гороха;
• 2 картофелины;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1/4 головки сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 зернышка душистого перца;
• 4 лавровых листа;
• 1 ст. л. майорана;
• 1 ч. л. копченой паприки;
• 1/2 ч. л. молотого кориандра;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль;
• перец.

Замачиваем горох на час в горячей воде (потребуется примерно 2 литра воды). Картофель, морковь, лук и сельдерей нарезаем кубиками. Чеснок мелко крошим.

В кастрюле разогреваем масло, добавляем лук, чеснок, душистый перец, лавровый лист и паприку и тушим на маленьком огне минут пять. Добавляем остальные овощи и специи, хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут на огне.

Настало время гороха — перекладываем его в кастрюлю вместе с водой, заливаем соевый соус. Накрываем и готовим суп 1 час (может понадобиться и меньше времени, главное, чтобы горох стал мягким). В конце солим и перчим.

По вкусу можно добавить кусочки грудинки или отварного мяса. Приятного аппетита!

Ольга Чернова, фото автора