Помните Рокки из диснеевского мультика «Чип и Дейл», который очень любил «сыыыыыыр»? Мои отношения с сыром можно описать примерно так же. Сегодня у нас есть возможность отведать разные его сорта, о которых в недалеком прошлом приходилось только слышать. А это открывает перед любителями сыра необъятные горизонты вкусов.
Предлагаю два варианта горячих закусок с сырами, которые у многих еще вызывают настороженность — это сыры с так называемой «благородной плесенью». Идеальны для посиделок с вином — а иногда таким блюдом можно и на завтрак себя, любимых, побаловать.
Камамбер — это мягкий жирный сыр из коровьего молока, снаружи покрытый пушистой белой корочкой из плесени. Я не очень его понимала, пока однажды не вычитала, что лучше всего подавать его в запеченном виде. С тех пор я убеждена, что камамбер действительно следует есть только так.
Базовый рецепт очень прост: верхнюю корку нужно надрезать в виде сеточки, побрызгать оливковым маслом и запечь в духовке 15 минут на 180°С. А дальше работает ваша фантазия: подавать можно с медом, ягодным соусом (чаще всего делают брусничный или клюквенный), свежими фруктами, орехами…
Здесь я запекла сыр со свежим розмарином, а в форму положила кусочки мягкой чабатты, которые после запекания стали хрустящими и прекрасно подошли для обмакивания в горячую тягучую сырную серединку. Попробуйте — не оторваться!
Голубой сыр, орехи и груши — это просто наркотическое сочетание. И не говорите потом, что я вас не предупреждала! Существует много сортов сыра с голубой плесенью — рокфор, горгонзола, дорблю и другие. Я пока не большой специалист, но из тех, что довелось пробовать, особенно люблю данаблю, мне кажется, у него самый гармоничный вкус.
Для этой закуски нужно очистить груши, разрезать их пополам и вынуть косточки, сделав углубление для начинки. Сыр раскрошить, орехи мелко порезать (лучше взять грецкие, можно миндаль, кедровые, тут у меня лесные). В половину начинки я добавила еще мелко порезанную сушеную клюкву, ложечку меда и каплю коньяка. Начинку выложить в груши, груши — в форму, и поставить в разогретую до 180°С духовку минут на 30 (груши должны стать мягкими).
Вариаций здесь тоже много: можно заменить орехи беконом, либо сделать винный соус, либо… Ну, вы поняли: включайте фантазию и ищите то сочетание вкусов, которое будет лучшим лично для вас. Вдохновения на кухне!
Готовьте также:
Юлия Мицкевич
«В Минске можно организовать свидание в тот же вечер, только если пообещаешь секс». Плюс-сайз модель о том, как ищет пару в интернете
«Это ад — выбирать памятник своему 8-месячному ребенку». Откровенный монолог Карины, чей муж выбросился с дочерью с 24 этажа на Грибоедова в Минске
Финалистка «Мисс Беларусь» пошла искать любовь на реалити-шоу «Холостяк»
