Проект портала
Дома
19.01.2020 / 09:47
Курник: готовится долго, но он того стоит

Зимние праздники завершились, но вы можете создать праздничное настроение в семье в любой день, если приготовите курник.

Да, приготовление этого блюда занимает время, но будьте уверены, что оно того стоит. Кроме того, этот пирог настолько сытный, что уже одного его кусочка хватит, чтобы наесться. Ничего больше можно и не готовить.

Для теста:

  • 2 стакана муки;
  • 125 г сливочного масла;
  • 125 г сметаны;
  • 2 яйца.

Смешать растопленное масло, сметану и яйца с мукой. Замесить гладкое тесто. Добавить муки, если тесто слишком липкое. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике минимум на 30 минут.

Для куриной начинки:

  • 1 курица (около 1,5 кг);
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 2 ст.л. муки;
  • Несколько веточек укропа и петрушки.

Курицу разрезать на две половины или на более мелкие куски и варить в подсоленной воде около 40 минут. Остудить, отделить от костей и нарезать мясо на кусочки. Если хочется сэкономить время и быть уверенным, что начинка получится сочной, можно взять готовую курицу гриль.

На сковороде распустить масло, добавить муки и немного куриного бульона. Должен получиться не очень густой соус. Выкладываем на сковороду кусочки курицы, перемешиваем, снимаем с огня. Добавляем мелко порубленную зелень. Солим и перчим по вкусу.

Для гречневой начинки:

  • 1 стакан сваренной гречки (на 0,5 стакана сухой крупы 1 стакан воды);
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 25 г сушеных грибов;
  • две луковицы;
  • 2 вареных яйца.

Сушеные грибы заливаем горячей водой минут на десять. Лук мелко нарезаем и жарим на сковороде с маслом минуты три. Добавляем нарезанные грибы и жарим еще минут пять.

Вареные яйца нарезаем, смешиваем с гречкой, луком и грибами. Солим, перчим по вкусу.

На блины:

  • 2 стакана муки;
  • 3 стакана молока;
  • 2 яйца;
  • 2 ч.л. соли;
  • 4 ч.л. сахара;
  • 2 ст.л. масла.

Слегка взбить яйца, добавить молоко, соль, сахар и масло. Муку всыпаем постепенно, постоянно перемешивая тесто. Выпекаем блины на горячей сковороде, смазывая ее маслом.

Сборка пирога

Тесто разделить на две части — одну побольше, другую поменьше. Меньшую часть теста раскатать в круг.

Противень застелим пергаментом, слегка смажем его маслом. На пергамент кладем раскатанное тесто, сверху — два-три блина. Кладем часть куриной начинки, накрываем блинами, кладем гречневую начинку и т.д. У меня получается 2 слоя куриных и 3 греческих. Лучше, чтобы сверху оказались блины. Всё накрываем второй частью раскатанного теста и защипываем по нижнему краю. Верх намажем разболтанным яйцом с молоком, если хотим получить золотистый пирог. Делаем несколько отверстий в пироге, чтобы выходил горячий воздух.

Запекаем 45 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Ольга Чернова

СПЕЦПРОЕКТ2 материала Шура-бура