Невозможно представить себе стол на Пасху без яиц, которые стали одним из символов этого светлого праздника. И каждая хозяйка уверена, что их на столе не должно быть мало. Так почему бы не сделать ассорти яиц с разными начинками? Здесь вы найдете рецепт как традиционной грибной начинки, так и более интересные варианты. Но я уверена, что каждый подберет что-то на свой вкус.

Рецепт начинок рассчитан примерно на 5 яиц (10 половинок). Вареные яйца разрезаем на половинки, достаем желток и наполняем начинкой.

Начинка грибная:

• 100 г шампиньонов;
• половина луковицы;
• 1 ст.л. крем-чиза;
• 1 ст.л. сметаны;
• 20 г сыра;
• соль, перец;
• несколько веточек петрушки;
• подсолнечное масло.

Лук и грибы нарезаем мелкими кубиками. На сковороде греем 1 ст.л. подсолнечного масла, на нем сначала жарим лук, потом добавляем грибы. Жарим 5—7 минут. Затем добавляем сметану, крем-чиз и сыр и даем еще несколько минут потушиться на огне. Снимаем с огня, добавляем соль, перец и нарезанную петрушку.

Начинка гуакамоле:

• 1 спелое авокадо;
• 2 зубчика чеснока;
• 5—6 помидоров черри;
• 1-2 ст.л. лимонного сока;
• соль, перец.

Авокадо очищаем от кожуры, отделяем косточку. Разминаем вилкой в ​​пюре и сразу добавляем лимонный сок, чтобы мякоть авокадо не потемнела. Чеснок режем мелкими кусочками (или пропускаем через чеснокодавилку). Помидоры черри нарезаем очень мелко. Смешиваем авокадо, чеснок, помидоры, соль и перец. Для любителей острого можно добавить в соус нарезанный красный перец чили.

Начинка с печенью трески:

• 1 баночка печени трески (около 120 г);
• 4 вареных желтка;
• зеленый лук по вкусу;
• перец.

Печень трески разминаем вилкой вместе с желтками. Зеленые лук мелко нарезаем и добавляем к начинке. Перчим по вкусу.

Ольга Чернова, фото автора