Проект портала
Дома
02.03.2019 / 23:12
Рецепт вареников, необычных за счет своего теста10

Национальные кухни во многом отличаются. Но во многих есть блюдо, которое готовится из тонкого теста и начинки: в Италии это равиоли, в Китае это гёдза, баоцзы и вонтоны, в Средней Азии — манты, ну и, конечно, всем известные пельмени. Но нам ближе всего вареники.

Возможны варианты с картофелем, капустой и творогом. Но на этот раз мы попробуем с вами разнообразить не начинку, а тесто — приготовим вареники, особенностью которых будет тонкий грибной аромат!

На грибное тесто:

  • 250 г муки;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сухих грибов, перетертых в порошок;
  • 2 ст. л. масла;
  • 170 мл горячей воды.

Муку перемешиваем с солью и грибным порошком. Добавляем масло и горячую воду, замешиваем тесто. Оборачиваем пленкой и даем остыть.

Для начинки:

  • 250 г капусты;
  • 150 г квашеной капусты;
  • 1 ст. л. сухих грибов, перетертых в порошок;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • соль, перец;
  • 1/2 ч. л. кориандра;
  • 1/2 ч. л. тмина;
  • растительное масло.

В кастрюлю добавляем немного растительного масла, кладем туда квашенную капусту, наливаем примерно полстакана воды и тушим под крышкой 20—30 минут. Тем временем нарезаем свежую капусту и добавляем к квашеной, тушим еще минут 20. Добавляем грибы, томатную пасту и специи, даем еще минут 15 потушиться без крышки (капуста должна стать мягкой, но без избытка жидкости). Начинка готова. Можно натушить ее в несколько раз больше и использовать потом как гарнир.

Тесто раскатываем до толщины примерно 2 миллиметра, не жалея муки на подсыпку. Вырезаем кружочки, посередине кладем начинку и защипываем края.

Вареники варим в кипящей соленой воде 3 минуты после всплытия. Подаём со сметаной или обжаренным луком. Приятного аппетита!

Ольга Чернова, фото авторки

Каментары
Жвір / Ответить 02.03.2019 / 09:53

Не.

7
Жвір / Ответить 02.03.2019 / 17:29

Яшчэ раз усё ўзважыў, і кажу наноў: НЕ ! Хай гэта кітайцы ядуць... Яны ў хуткім часе завітаюць будаваць вам стадыён, а тут ужо і страва пад іх прыгатавана...

6
хамса / Ответить 03.03.2019 / 09:38

вось гэта цікавы рэцэпт (ідэя.. можна не толькі з грыбамі прымяніць) я такога не сустракала.. дзякуй, Вольга)

1
каментаваць

Націсканьне кнопкі «Дадаць каментар» азначае згоду з рэкамендацыямі па абмеркаванні

СПЕЦПРОЕКТ2 материала Шура-бура