Проект газеты
Дома Готовим вяленые томаты13

Предлагаю продолжить попытки сохранить вкус лета и совместно приготовить вяленые томаты. Я еще не встречала человека, которому бы они не понравились — идеальный вариант как закуска, как дополнение к пицце или макаронам.

В родине этого блюда, в Италии, томаты сушатся прямо на солнце за нескольких дней. И хотя мы не можем похвастаться таким же количеством солнечных дней, мы легко можем себя побаловать таким кулинарным изыском. Все, что нам понадобится, это томаты и терпение, так как процесс вяления занимает время.

Лучше всего брать помидоры сортов типа «сливки» или «дамские пальчики», так как именно в них особенного много мякоти.

Нам понадобится:

  • 2 кг помидоров
  • 150 мл оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч. л. винного уксуса
  • орегано
  • соль

Помидоры моем, режем на половинки, удаляем плодоножку. Посыпаем солью и отставляем на некоторое время. Сливаем сок, который выделится из томатов, промакиваем бумажным полотенцем. Если вы хотите, чтобы томаты завялились поскорее, можно удалить семена и всю мякоть, оставив только стенки. Но я лично оставляю всё, мне кажется, так они вкуснее. Выкладываем половинки на противень с пергаментом, посыпаем сухим орегано и сбрызгиваем маслом.

Помидоры вялим 5—6 часов в духовке при температуре 100 градусов с режимом конвекции (если есть).

Готовим заливку, похожую на ту, что делали для перцев. Мелко режем чеснок, перемешиваем его с уксусом и маслом.

Готовые томаты уменьшатся в размере и изменят цвет на более темный. Перекладываем их в банку и заливаем заливкой. Храним в холодильнике.

Ароматное масло, оставшееся от томатов, я потом использую для других блюд. Приятного аппетита!

Ольга Чернова. Фото автора

Каментары
Dub / Ответить 22.09.2018 / 14:43

Aj, nie. Dziakuj. Aliej i vocat. Kislata - rasscaplialnik tluscau... Sto da caho ? Dy i u tamatach nicoha karysnaha nie zastajecca. Hetak mozna i hazetu parvac` na kavakli, skamkac`, dadac` casnyku, vinnaha vocatu, arehana, sol... Potym sklasci u sloik dy zalic` aliejem, upieramiesku z vocatam... I chaj potym chto nie pavieryc`, sto heta vialienyja tamaty... :)

10
хамса сушаная і вяленая / Ответить 22.09.2018 / 15:17

навошта іх вяліть? і так завялі - восень жа

7
Генэрал Голад / Ответить 22.09.2018 / 16:13

Не часнОк, не часнОк!! ЧАСНЫК! ЧАСНЫК! ЧАСНЫК!

8
каментаваць

Націсканьне кнопкі «Дадаць каментар» азначае згоду з рэкамендацыямі па абмеркаванні

СПЕЦПРОЕКТ2 материала Шура-бура