Праект газеты
Дома Лёгкі летні дэсерт: панакота з клубнічным соусам РЭЦЭПТ3

Распачаўся сезон ягад. Падаецца, што дэсерты нам больш не патрэбныя, бо можна загасіць сваю прагу да салодкага сакавітымі клубніцамі, суніцамі і чарэшняй. Але мне ў нейкі момант становіцца нудна проста есці ягады. Тады я пачынаю шукаць рэцэпты дэсертаў, якія ідэальна з імі спалучаюцца. Адзін з такіх рэцэптаў — гэта добра вядомая панакота. Так, вы можаце знайсці гэты дэсерт на палічках у краме, але раю вам хаця б раз паспрабаваць зрабіць яго самастойна.

Рэцэпт панакоты нарадзіўся ў дваццатым стагоддзі ў Італіі. Назва перакладаецца як «вараныя вяршкі», што ідэальна адлюстроўвае і галоўны інгрэдыент, і спосаб яго прыгатавання.

Панакота з клубніцамі.

Існуе вялікая колькасць рэцэптаў гэтага дэсерту, розных па прапорцыях і складніках. Нават ходзяць спрэчкі, што правільная панакота гэта тая, што без жэлаціну, але з яечнымі бялкамі. Ёсць таксама сучасныя варыянты, дзе вяршкі араматызуюцца не ваніллю, а лавандай, гарбатай ці зёлкамі. Так што, калі па маім рэцэпце ўсё атрымаецца, можна працягваць бясконцыя эксперыменты далей.

Вам спатрэбяцца:

  • 8 гр. жэлаціну;
  • 265 гр. вяршкоў, 33%;
  • 110 гр. малака 3,2%;
  • 50 гр. цукру;
  • ваніль.

Прыгатаванне

Пачынаем з жэлаціну. Прасцей за ўсё выкарыстоўваць яго ў лістах. Трэба проста замачыць іх у вадзе, а потым адціснуць і дадаць у сумесь. Калі вы бераце звычайны парашковы жэлацін, то гэтыя 8 гр. вы заліваеце 48 гр. вады (роўна ў 6 разоў больш, чым жэлаціну), перамешваеце, чакаеце 4—5 хвілін, каб жэлацін набрыняў, і тады дадаяце ўсё разам (жэлацін і вада).

У сатэйнік наліваем вяршкі, малако, дадаем цукар і ванільны цукар (ці эсенцыю). Канечне, лепей за ўсё выкарыстоўваць струк ванілі, але тады кошт рэцэпта адразу павышаецца. Сатэйнік ставім на агонь, даводзім да кіпення і адразу выключаем. Дадаем жэлацін і акуратна размешваем.

Разліваем панакоту па шклянках ці ў сіліконавыя формачкі. Даём цалкам астыць і перакладаем у халадзільнік. Можа спатрэбіцца да 5 гадзін, каб панакота стабілізавалася.

Захоўваць панакоту можна 2—3 дні. Такі дэсерт можна нават замарозіць і трымаць у лядоўні каля месяца. У другім выпадку перад падачай трэба будзе дастаць панакоту з лядоўні і пакінуць у халадзільніку прыкладна на гадзіну.

Падаваць са свежымі ягадамі. Можна хутка прыгатаваць соус з клубніц. Для гэтага спатрэбіцца:

  • 150 гр. клубніц;
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. вады

Ягады парэзаць на кавалачкі, змяшаць з цукрам, дадаць вады і на маленькім агні давесці да кіпення. Зняць, астудзіць. Калі жадаеце, каб соус быў аднародным, яго можна працерці праз сіта ці «прабіць» блэндарам.

Смачна есці!

Вольга Чарнова

Каментары
каб жа ты тыя ягады і ўзімку ела / Адказаць 09.06.2018 / 12:59

>Але мне ў нейкі момант становіцца нудна проста есці ягады. Тады я пачынаю шукаць рэцэпты дэсертаў, якія ідэальна з імі спалучаюцца…ппц аб'елася абжорка.. апошні раз я ела ягады ў дзяцінстве.. як зараз і мой сын - бабулі купляюць са сваіх пенсій яму.. мы сабе са сваіх зарплат не можам такое дазволіць

6
:) / Адказаць 10.06.2018 / 00:04

Трускаўкі з яйцамі... толькі ў дурным сне такое можа прысніцца ) а вось клубнічка на яйцах.. - цьфу.. усё роўна, як такое можна есьці ??

5
Žvir / Адказаць 11.06.2018 / 09:43

Nie, ja praminuūby takoje, na vyhliad padazrona...

0
каментаваць

Націсканьне кнопкі «Дадаць каментар» азначае згоду з рэкамендацыямі па абмеркаванні

СПЕЦПРАЕКТ2 матэрыяла Шура-бура