Карамельная асалода: рэцэпт французскага дэсерту канэле
Даўно не было ў нас салодкага на стале. І гэтым разам падзялюся з вамі незвычайным рэцэптам, зробленым са звычайных прадуктаў, — канэле (не блытаць з канолі і канелоні). Гэта фірмовы десерт французскага рэгіёна Аквітанія, а слова мае паходжанне ад слова «канелюр». Азначае жалабкі на ствале калоны. Калі пабачыце гэты дэсерт, паходжанне назвы стане больш відавочным.
03.11.2018 / 08:26
Самае складанае ў прыгатаванні канэле — знайсці адмысловую форму, у якой запекчы цеста так, каб яно адпавядала усім паказчыкам: каб унутры цеста засталося мяккім, а звонку была тонкая карамельная скарынка. Але не адчайвайцеся, калі ў вас няма той самай аўтэнтычнай формы, паспрабуйце выкарыстаць любую іншую для дробных пірожных, лепш за ўсё сіліконавую.
Прыклад формачак.
Нам спатрэбіцца:
- 350 гр. малака;
- 80 гр. мукі;
- 155 гр. цукру;
- 40 гр. жаўткоў (прыкладна 3 жаўткі, усё залежыць ад памера яйка);
- 35 гр. масла;
- 1 палачка ванілі (ці 1/2 ч.л. ванільнага экстракту);
- дробка солі;
- 35 гр. цёмнага рому.
Добра змешваем муку, цукар і жаўткі, дадаём соль. Тым часам награваем малако з маслам і ваніллю, чакаем, пакуль масла цалкам раскрыецца. Тонкім струменьчыкам наліваем малако ў сумесь з яйкамі і вельмі добра перамешваем. Даём састыць да пакаёвай тэмпературы. Дадаём ром.
Цеста накрываем плёнкай у кантакт і пакідаем на ноч у халадзільніку.
Разліваем цеста па формачках, пакідаючы некалькі міліметраў, бо цеста будзе спачатку падымацца. І не пужайцеся, што яно атрымалася вадкім. Ставім форму ў духоўку, нагрэтую да 180 градусаў, на 70—80 хвілін.
Смачна есці!