Квінтэсенцыя восені: гарбузовы кекс з яблыкамі, журавінамі і арэхамі
28.10.2017 / 09:09
Часта сустракаю людзей, якія да гарбуза як да прадукту ставяцца з падазрэннем. Хтосьці пакаштаваў у дзяцінстве гарбузовую кашу і, мякка кажучы, не ацаніў; хтосьці наогул не ўяўляе, куды можна прымяніць гэтую каларытную аранжавую гародніну… Я і сама да нядаўняга часу была такою. Але цяпер я дакладна ведаю: найлепшае месца гарбуза — у выпечцы!
І хай гарбузовую выпечку родныя і сябры звычайна сустракаюць з недаверам, усё змяняецца пасля першага ж з'едзенага кавалачка — праверана неаднаразова. Паспрабуйце пачаць вось з гэтага кекса: упэўненая, нават самыя зацятыя «неаматары» гарбуза, пакаштаваўшы яго, зменяць сваё меркаванне.
Вам спатрэбіцца:
- 1 шклянка мукі
- 1 ч.л. разрыхляльніку
- 1/4 ч.л. соды
- 1 ч.л. цынамону
- 1/4 ч.л. мускатнага арэху
- 1/2 ч.л. імбіру
- дробка солі
- 70 г масла
- 2/3 шклянкі цукру
- 1 яйка
- 2/3 шклянкі гарбузовага пюрэ
- 1 яблык
- 1/2 шклянкі журавін (свежых альбо сушаных)
- 1/2 шклянкі арэхаў (грэцкія альбо пекан; у мяне быў фундук — таксама добра)
Пара заўваг:
Усе прадукты для кекса павінны быць пакаёвай тэмпературы.
Гарбузовае пюрэ я гатую так: чышчу і рэжу гарбуз на невялікія кавалачкі, запякаю ў духоўцы на 200°С каля 40 хвілін, астуджаю і раблю пюрэ блендарам. Калі гарбуз занадта вадзяністы, лішнюю ваду можна адціснуць. Пюрэ выдатна захоўваецца ў лядоўні, можна прыгатаваць адразу шмат, замарозіць порцыямі і размарожваць пры патрэбе.
Найлепей гэты кекс выпякаць у форме з дзіркай (альбо ў вузкай і доўгай), каб вільготнае цеста добра прапяклося. Дадзеная колькасць прадуктаў — на форму дыяметрам 22 см. Але я раю адразу рабіць падвойную порцыю: не паспееце азірнуцца, як гэты кекс знікне з вачэй.
Як гатаваць:
1. Размякчанае масла ўзбіваць з цукрам 3-4 хвіліны. Дадаць яйка, узбіваць яшчэ хвіліну.
2. Дадаць пюрэ з гарбуза і дробна парэзаны яблык, перамяшаць.
3. Змяшаць муку з разрыхляльнікам, содай, спецыямі і соллю. Усыпаць мучную сумесь у масляна-гарбузовую, перамяшаць.
4. Дадаць дробна пасечаныя арэхі і журавіны, асцярожна перамяшаць.
5. Выпякаць на 180°С прыкладна 60 хвілін (правярайце драўлянай шпажкай). Вымаць з формы пасля поўнага астывання.